Возможно, в привычном понимании это и не совсем окрошка, а, скорее, летний суп: готовится она на молоке с добавлением сливок.

0 / 5

Weiße Okroschka mit Jakobsmuschel, Garnelen und geräuchertem Kabeljau

ZUTATEN

  • стебель сельдерея — 15 г
  • огурец — 30 г
  • bestellen - 10 g
  • морской гребешок — 1 шт
  • geräuchert cod - 15 g
  • Garnele вареные — 20 г
  • Milch - 75 ml
  • Creme 10% - 75 ml
  • Essig - 10 ml
  • Dill для украшения — 1 г
  • зеленое масло — 5 мл

Weiße Okroschka mit Jakobsmuschel, Garnelen und geräuchertem Kabeljau

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VORBEREITUNG ZUR HERSTELLUNG

Schritt 1

Стебель сельдерея нарезать брусочками и замариновать на 15 минут в уксусе.

Schritt 2

Gurken нарезать соломкой, bestellen и морской гребешок — тонкими кружками.

Schritt 3

В центр тарелки выложить морского гребешка, филе трески и очищенные отваренные Garnele.

Schritt 4

Украсить маринованным сельдереем, веточками укропа, взбрызнуть зеленым маслом,

Schritt 5

Milch и Creme смешать, газировать через кулинарный сифон и вылить в тарелку.

Weiße Okroschka mit Jakobsmuschel, Garnelen und geräuchertem Kabeljau

Übrigens

Рецепт предоставлен Владимиром Сидоровым, шеф-поваром ресторана «Черетто море».