Главный секрет беляшей заключается в сочной ароматной начинке! Да, ещё и в тонком тесте и в правильном рецепте.

Belyashi mit saftiger Füllung

ZUTATEN

Für die Füllung:

  • 500 г смеси из мякоти баранины или с добавлением говядины
  • 2 große Zwiebeln
  • 150 ml Brühe
  • Salz, frisch gemahlen schwarz Pfeffer
  • Boden Zira (по желанию­)

Für den Teig:

  • 500 g Mehl
  • 200 ml Milch
  • 100 ml Wasser
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 10 g trockene aktive Hefe
  • 3/4 Teelöffel Salz

Belyashi mit saftiger Füllung

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VORBEREITUNG ZUR HERSTELLUNG

Schritt 1

Заранее налейте Brühe тонким слоем в форму, застеленную пленкой, поставьте в морозильник.

Schritt 2

Sich warm laufen Milch с водой. Смешайте дрожжи с 3 столовые ложки жидкости, добавьте 1 столовые ложки. муки и Zucker, оставьте на 10 мин.

Schritt 3

mischen Milch и воду, добавьте Salz и перемешайте до растворения. Всыпьте половину муки, влейте дрожжи и замесите тесто. Понемногу подсыпайте оставшуюся муку. Вымесите тесто до гладкости и эластичности, смажьте растительным маслом и поставьте в теплое место на 1 ч, прикрыв миску пленкой.

Schritt 4

Обомните подошедшее тесто и снова оставьте на 30 мин.

Schritt 5

Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Проверните Fleisch через мясорубку вместе с луком. Фарш посолите, поперчите, добавьте зиру, если используете. Достаньте замороженный Brühe и раскрошите при помощи скалки. Добавьте Eis zur Füllung.

Schritt 6

Belyashi mit saftiger Füllung

Разделите тесто на шарики диаметром 6–7 см, прикройте полотенцем. Растяните шарик в лепешку, в центре положите 2-3 столовые ложки фарша.

Schritt 7

Belyashi mit saftiger Füllung

Соберите концы лепешки в центр над начинкой и защипните, оставляя в середине маленькую дырочку. Немного приплюсните беляш ладонью, делая его более плоским.

Schritt 8

vorheizen Pflanzenöl в глубокой сковороде (масло должно заполнять сковороду слоем не менее 2 см). Положите в горячее масло кусочек теста, оно должно сразу начать золотиться – значит, масло хорошо разогрелось.

Schritt 9

Положите несколько беляшей в сковороду жарьте до темно-золотистого цвета с каждой стороны по 2–3 мин или до полной готовности.

Schritt 10

Аккуратно переложите готовые беляши на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, и сохраняйте в тепле.

Belyashi mit saftiger Füllung