Оливье в нашей стране едят практически на все праздники, резонно замечает шеф-повара ресторана «Обломов» Юрий Башмаков. Католическое Рождество не станет исключением.

 

Olivier mit Ente

ZUTATEN

  • roh geräuchert Schinken - 100 g
  • утиное филе – 1/2 шт.
  • зеленое яблоко – 1/4 шт.
  • Kartoffeln - 1 Stk.
  • Sauce Mayonnaise - 100 g
  • karotte – 1/2 шт.
  • консервированный горошек – 2 столовые ложки
  • Salz
  • маринованный огурец – 1 шт.
  • Ei - 1 Stück
  • frische Gurke - 1 Stk.

Anwenden:

  • зерна граната – 40 шт.
  • Petersilienzweige - 20 Stk.
  • Borodinsky Brot – 4 куска
  • Kapern (по желанию) – 1 чайные ложки
  • Olivenöl - 4 Teelöffel

Olivier mit Ente

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VORBEREITUNG ZUR HERSTELLUNG

Eier Kartoffeln и karotte отварите в мундире, очистите от кожуры.

Утиное филе, промокните бумажной салфеткой, обжарьте на сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны до средней степени прожарки. Яблоко очистите от кожуры.

Schinken, утиное филе, отваренные karotte, Ei, Kartoffeln и очищенное яблоко нарежьте мелкими кубиками. В глубокой чашке соедините все ингредиенты с зеленым горошком, заправьте соусом Mayonnaise... Hinzufügen Salz, Pfeffer abschmecken.

Для подачи в центр тарелки выложите кусок бородинского хлеба, сверху через кулинарное кольцо выложите заправленный Salat. Украсьте зернами граната, листьями петрушки и каперсами. Полейте оливковым маслом по кругу тарелки и подавайте к столу.

Olivier mit Ente