Постный харчо — это нонсенс? Возможно, истинные мясоеды скажут именно так, ведь классический грузинский суп готовится на наваристом бульоне из говяжьей грудинки. Но если подойти к вопросу с другой стороны и рассматривать харчо как густое, насыщенное и ароматное первое блюдо, то становится очевидно, что такой эффект может быть достигнут и без продуктов животного происхождения. Вот потому на свет и родился рецепт постного харчо — на хорошем овощном бульоне с добавлением фруктов, сухофруктов, зелени, пряностей и грецких орехов. Ну а за густоту консистенции отвечает все тот же Reis. Получается очень вкусно и явно менее калорийно, что очень понравится всем желающим похудеть.

Fastenzeit Kharcho

ZUTATEN

Fastenzeit Kharcho

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VORBEREITUNG ZUR HERSTELLUNG

Schritt 1

Fastenzeit Kharcho

Сварим Gemüsebrühe для постного харчо из лука, моркови, сельдерея и зелени; Gemüse уберем. Safran зальем теплой водой и дадим настояться. В Gemüsebrühe через сито вливаем настой шафрана, кладем промытый Reis, доводим до кипения и варим до полуготовности.

Schritt 2

Fastenzeit Kharcho

Лук и чили для харчо мелко режем, karotte трем на мелкой терке. Обжариваем на масле до изменения цвета. Walnuss подсушиваем в микроволновке и измельчаем блендером.

Schritt 3

Fastenzeit Kharcho

Pflaumen обдаем кипятком и снять шкурку. Так же надо поступить и с помидором (у меня домашний Tomatensaft). Backpflaumen замочить в горячей воде на 10 минут, вытащить косточку. Всё нарезать и измельчить блендером. Обжарить массу на сковороде 5 минут.

Schritt 4

Fastenzeit Kharcho

В Brühe с рисом кладем зажарку и варим 7 минут, затем кладем сливово-Tomatenpüree, Walnuss и варим еще 5-7 минут. Выравниваем вкус на Salz и Zucker, hinzufügen Gewürze, Zitronensaft.
За пару мнут до готовности в суп кладем измельченный через пресс Knoblauch. Когда закипит выключить и дать настояться.
Подаём постное харчо, посыпав нарубленной петрушкой или кинзой.

Fastenzeit Kharcho

Übrigens

Backpflaumen не просто так попал в состав постного харчо: он не только придает блюду более выразительную кислинку, но и эффектные дымные ноты, которые сразу выводят суп на более высокий уровень.