Найти зимой свежую смородину очень непросто, поэтому ее вполне можно заменить свежемороженной. На крайний случай — не очень сладким смородиновым желе.

0 / 5

Geräucherter Geflügelsalat mit Kürbis, Äpfeln und Ingwer-Johannisbeer-Sauce

ZUTATEN

  • 500 г варено-копченого филе грудки индейки или курицы
  • 500 g Kürbis
  • 3 средних красно-желтых яблока
  • 200 g Babyspinat
  • Olivenöl
  • Salz, frisch gemahlen schwarz Pfeffer

Für die Füllung:

  • 200 g rote Johannisbeeren
  • 2 cm frische Ingwerwurzel
  • 1 Esslöffel Buchweizenhonig
  • 50 ml Olivenöl

Geräucherter Geflügelsalat mit Kürbis, Äpfeln und Ingwer-Johannisbeer-Sauce

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VORBEREITUNG ZUR HERSTELLUNG

Schritt 1

ыкву очистите, нарежьте кубиками со стороной 2 см, полейте маслом, посолите и поперчите. У яблок удалите сердцевину, мякоть нарежьте аккуратными дольками толщиной 1–1,5 см, полейте маслом, посолите и поперчите.

Schritt 2

Разогрейте духовку до 220 °С. Выложите тыкву и Äpfel в один слой на застеленный пергаментом противень, запеките до румяной корочки, примерно 12 мин.

Schritt 3

Для заправки у смородины удалите веточки. Ingwer очистите, натрите на мелкой терке, положите вместе со смородиной в блендер, взбейте в пюре. При желании протрите через сито, чтобы избавиться от косточек, или оставьте как есть.

Schritt 4

Смешайте пюре с медом, затем с растительным маслом, приправьте солью и перцем. Дайте заправке настояться минимум 15 мин.

Schritt 5

Нарежьте копченую птицу кубиками, удалив кожу. Смешайте Spinat с третью заправки, выложите на блюдо. Сверху выложите птицу, тыкву и Äpfel, полейте оставшейся заправкой, еще поперчите и подавайте.

Geräucherter Geflügelsalat mit Kürbis, Äpfeln und Ingwer-Johannisbeer-Sauce