Чтобы превратить обычный овощной суп в интересное блюдо, достаточно просто добавить в него яйцо. Но не обычное, а яйцо-пашот. Если оно приготовлено правильно, то при разрезании желток вытечет, смешается с бульоном, образуя удивительную кремовую, шелковистую текстуру и удачно оттеняя вкус овощей. Очень рекомендуем попробовать.

Brokkolisuppe mit Spinat

ZUTATEN

  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 2 кочана брокколи, всего около 800 г
  • 100 г беби-шпината
  • 4 mittlere Kartoffeln
  • 1 стебель лука-порея, только белая и светло-зеленая часть
  • 3 Knoblauchzehen
  • 5 Zweig Thymian
  • 1 Lorbeerblätter
  • 10 g Olivenöl
  • eine Prise Chili
  • 6 Eier
  • 2 столовые ложки уксуса 9%
  • 6 - 8 Dillzweige
  • Salz
  • frisch gemahlen schwarz Pfeffer

Brokkolisuppe mit Spinat

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VORBEREITUNG ZUR HERSTELLUNG

Schritt 1

Brokkolisuppe mit Spinat

1. Нарежьте и хорошо промойте Zwiebel-Pore. Очистите Kartoffeln и нарежьте кубиками. Разберите брокколи на небольшие соцветия. Knoblauch очистите и порубите.

Schritt 2

Brokkolisuppe mit Spinat

2. В кастрюле разогрейте Olivenöl и обжарьте Zwiebel-Pore с щепоткой соли до мягкости, 5–7 мин. Добавьте хлопья чили, Knoblauch и Kartoffeln, перемешайте. Влейте Gemüsebrühe и доведите до кипения. Добавьте брокколи, листочки тимьяна и Lorbeerblätter и варите 10–15 мин., до готовности картофеля.

Schritt 3

3. Удалите из кастрюли Lorbeerblätter и измельчите суп при помощи блендера. Посолите и поперчите. Снимите кастрюлю с огня и добавьте в суп Spinat. Накройте кастрюлю крышкой, оставьте на 3 мин. – Spinat за это время увянет, затем перемешайте.

Schritt 4

4. Вскипятите в ковшике воду, посолите и добавьте Essig. Разбейте в чашку яйцо, воду в ковшике закрутите воронкой и аккуратно вылейте яйцо. Варите 3 мин., затем аккуратно достаньте шумовкой и переложите на блюдце. Таким образом сварите все яйца.

Schritt 5

5. Разлейте суп по тарелкам, сверху положите яйцо-пашот. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте свежемолотым черным перцем и мелко нарезанным укропом.

Brokkolisuppe mit Spinat