Концепт-шеф «Вермутерии» Карло Греку предлагает приготовить на первое  густой и насыщенный по цвету и вкусу томатный суп с дюжиной черноморских мидий.

Tomatensuppe mit Muscheln

ZUTATEN

Für Tomatensuppe:

  • томаты — 250 г
  • Brühe овощной — 50 мл
  • масло чесночное — 5 мл
  • лук шалот — 30 г
  • Pflanzenöl - 30 ml

Tomatensuppe mit Muscheln

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VORBEREITUNG ZUR HERSTELLUNG

Schritt 1

Приготовить суп. Лук шалот нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого колера.

Schritt 2

В блендере пробить пелати вместе с обжаренным луком, чесночным маслом и овощным бульоном.
hinzufügen Salz и Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Knoblauch и лук мелко порубить и вместе с мидиями припустить в белом вине. Добавить Salz и Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

В тарелку вылить томатный суп, сверху выложить Muscheln, украсить кресс-салатом.
Подавать с фокаччей.

Tomatensuppe mit Muscheln

Übrigens

Рецепт предоставлен Карло Греку, концепт-шефом бара «Вермутерия».