Шухи (это слово не склоняется) — такой бодренький свекольный Salat, который вам обязательно понравится. Из разряда очень вкусно, дёшево и сердито! Шухи всегда уместны на столе. Они хорошо разнообразят меню во время поста. Понравятся шухи и вегетарианцам.

Hutsul Shukhs

heißer oktober

x

ZUTATEN

  • Rübe столовая 3 шт.
  • лук среднего размера 1 шт.
  • Knoblauch 3-4 Stücke.
  • горсть сухих белых грибов или 200 г свежих шампиньонов
  • Öl zum Braten
  • Saft лимона (или Essig) 1 столовые ложки
  • schwarzer Boden Pfeffer
  • Salz
  • Zucker

Hutsul Shukhs

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VORBEREITUNG ZUR HERSTELLUNG

Schritt 1

Выбираем красные и сладкие плоды столовой свеклы. Очень важно, чтобы они не были горькими или пресными. Поэтому заранее пробуйте!

Свеклу можно сварить или запечь в духовке, предварительно завернув её в фольгу. Пока Rübe варится, готовим всё остальное.

Schritt 2

Лук чистим и измельчаем. В сковородку вливаем несколько ложек масла, разогреваем их. Выкладываем измельченный лук и тушим его до тех пор, пока лук не пожелтеет.

Schritt 3

Отставляем сковородку с готовым луком и беремся за Pilze. Если для шухи мы используем сухие белые Pilze (так должно быть в оригинальном рецепте), то их необходимо предварительно замочить, чтобы набухли. Затем их варим в той же воде, в которой замачивали, 15-20 минут.

Сваренные Pilze вынимаем, даем возможность стечь грибному отвару. Конечно, грибной Brühe выливать не стоит. Его можно добавить к борщу, соусу, или сварить лёгкий грибной суп с вермишелью.
Если под рукой белых грибов нет, можно использовать champignons. Их не варим. Pilze нарезаем кусочками и добавляем их в сковородку к лучку.

Schritt 4

Снимаем со свеклы шкурку и нарезаем корнеплоды меленькими кубиками.

Перекладываем свеклу в сковородку к грибам с луком. Продолжаем тушить, постоянно помешивая. Добавляем Salz, Pfeffer, при желании – щепотку сахара, по вкусу. Выжимаем через пресс Knoblauch, сбрызгиваем всю смесь лимонным соком или уксусом.

Все перемешиваем после добавления чеснока и тушим на легком огне еще 3-4 минутки.

Schritt 5

Hutsul Shukhs

Перекладываем на тарелку и даём блюду полностью остыть. Шухи к столу подаем холодными.

Hutsul Shukhs