Лето — отличное время, чтобы сварить щи из молодой капусты со свининой. Конечно, мы готовим это традиционное русское первое блюдо круглогодично, но в этом рецепте есть своя «изюминка». В чем же разница? В той самой молодой капусте, листочки которой необыкновенно нежные, хрустящие и сочные. Да и вкус их очень деликатный, слегка сладковатый. Поэтому и щи из молодой капусты получаются совершенно другими. Кстати, нам кажется, что именно Schweinefleisch в данном случае будет идеальной основой супа, а вовсе не Rindfleisch. Попробуйте и убедитесь сами! Помните, что щи со свининой из молодой капусты готовятся несколько в ином режиме, нежели с поздней: нашинкованные листья кочана следует добавлять в самом конце варки, иначе они сильно разварятся.
4,

Shchi aus jungem Kohl mit Schweinefleisch

ZUTATEN

  • Schweinefleisch (лопатка, шея) – 700 г
  • Trinken Wasser - 3 l
  • Lorbeerblätter - 1 Stk.
  • репчатая луковица – 1 шт.
  • karotte mittlere Größe - 1 Stk.
  • Kartoffeln mittlere Größe - 3 Stk.
  • Knoblauch - 3 Nelken
  • кочан молодой капусты – 1 шт. (около 1,2 кг)
  • Pflanzenöl – 2 Esslöffel
  • консервированные томаты в собственном соку – 150 г
  • Petersilie - 4 Zweige
  • Dill - 4 Filialen
  • Salz
  • frisch gemahlen schwarz Pfeffer

Shchi aus jungem Kohl mit Schweinefleisch

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-VORBEREITUNG ZUR HERSTELLUNG

Schritt 1

Shchi aus jungem Kohl mit Schweinefleisch

Свинину для щей вымойте и поместите в кастрюлю. Залейте водой и на сильном огне доведите до кипения. Снимите пену шумовкой. Огонь уменьшите до слабого и варите под неплотно закрытой крышкой 2 часа.

Schritt 2

Shchi aus jungem Kohl mit Schweinefleisch

Bereiten Gemüse для щей. Лук и Knoblauch очистите. Лук нарежьте полукольцами, Knoblauch fein hacken. Karotten и Kartoffeln очистите, вымойте. Kartoffeln нарежьте брусочками, сложите в миску и залейте холодной водой. Karotten in dünne Streifen schneiden.

Schritt 3

Shchi aus jungem Kohl mit Schweinefleisch

Молодую капусту для щей очистите от верхних листьев и ополосните кочан проточной водой. Разрежьте пополам и удалите кочерыжку. Капусту очень тонко нашинкуйте острым ножом.

Schritt 4

Shchi aus jungem Kohl mit Schweinefleisch

В сотейнике нагрейте Pflanzenöl. Положите лук с морковью и, помешивая, подрумяньте до золотистого цвета. Добавьте консервированные томаты без кожицы. Перемешайте и тушите 5 минут.

Schritt 5

Shchi aus jungem Kohl mit Schweinefleisch

bereit Brühe для щей процедите через мелкое сито в чистую кастрюлю. Мякоть свинины отделите от Würfel и нарежьте небольшими кусочками. Сложите в миску и залейте небольшим количеством бульона.

Schritt 6

Shchi aus jungem Kohl mit Schweinefleisch

Процеженный Brühe zum Kochen bringen. Kartoffeln откиньте на дуршлаг. Добавьте в кастрюлю с бульоном и варите 10 минут на среднем огне. Положите тушеные Gemüse и варите еще 5 минут.

Schritt 7

Hinzufügen Brühe с овощами нашинкованную капусту. Посолите и поперчите. Доведите до кипения, добавьте Lorbeerblätter и мякоть свинины. Варите 5 минут.

Schritt 8

Петрушку и Dill вымойте, затем мелко нарежьте, удалив грубые стебли. Добавьте Grün вместе с чесноком в почти готовые щи и варите 3 минуты. Снимите с огня. Оставьте щи под крышкой на 20 минут, затем подавайте.

Shchi aus jungem Kohl mit Schweinefleisch

Übrigens

Для приготовления щей из молодой капусты лучше всего выбирать свинину на косточке с небольшой прослойкой жира. Если его будет слишком много, Brühe может приобрести неприятный привкус сала.